如何腌制臭桂鱼
腌制臭桂鱼首先需要准备桂鱼、盐、石头、保鲜膜等材料，具体做法如下图所示：准备材料：桂鱼、盐、石头、保鲜膜。
1、将桂鱼清洗干净，如下图所示。
2、将桂鱼背面切上刀口，如下图所示。
3、在一个空碗中加入食盐，如下图。
正宗臭鳜鱼制作方法
1.臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。
用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟。
2.五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。
冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁。
臭鳜鱼怎么腌制法
臭桂鱼的腌制方法用料：桂鱼、王致和臭豆腐（各适量）1、将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断，而且小心鱼刺）。
2、然后在桂鱼两面均斜剖上花刀（再次注意不要将鱼身剖断了）。
3、。
臭桂鱼的腌制方法
方法一完全按照古法腌制桂鱼，方法二则只用盐、蒜蓉腌制，减臭不减香，两款桂鱼做法不同，却同是酒店的招牌菜。
方法一：1、桂鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、。
腌制臭鳜鱼的制作方法
臭鳜鱼腌制方法：取鲜活的鳜鱼10千克宰杀制净，片下鱼肉（如果鳜鱼的重量低于2.5千克，那么整条腌制即可；如果鳜鱼体重超过了2.5千克，则需要切成块后腌制），切成6×4×3厘米的大块，此时约得净料5千克，洗净鱼肉后用干。