如何腌制咸鸭蛋?
咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。
水腌法：以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面。
然后放入750克的盐，同时放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后就是可以倒入到坛里面了。
如何泡咸鸭蛋
泡咸鸭蛋方法如下：一、将鸭蛋清洗、刷洗干净后放到阳光下晒干。
二、将白酒和盐分别放入两个碗中。
三、先将鸭蛋放在白酒中泡2分钟。
四、把鸭蛋放入盐碗里滚一层厚厚的盐。
五、将裹得一层厚厚的盐的鸭蛋放入保鲜袋中，。
怎么腌制咸鸭蛋
4、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。
5、用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。
然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒。
怎么腌咸鸭蛋
可以在鸭蛋上面裹一层白酒，白酒的浓度要高一些，这样就可以让腌制出来的鸭蛋味道变得更好。
腌制25天以上，时间长一些才可以让咸鸭蛋的口感更好，腌制好以后就可以吃了。
吃不完的咸鸭蛋，把表面的水分擦干，放到冷藏室里保存。