为什么我做的凉皮老是裂缝不筋道?
你的凉皮裂口、不筋道，原因主要是你制作的方法不正确，这是肯定的。
裂口、不筋道，只是一个表象，说明你凉皮的品质整体不合格，最起码达不到柔软透亮，光滑筋道的标准。
总之一点凉皮制作过程中，方法正确很重要，没有正确的。
蒸凉皮时为什么凉皮会裂开了
1、面糊太浓蒸出的凉面出现开裂，原因一是面糊变稠，要适度稀释液，天赋加点冷水就可以。
2、凉面太厚有可能就是你放的凉皮汤过多，蒸得厚了，降低面糊。
3、熟度问题也有便是熟度的问题，火很小，蒸气不够。
4、密封性。
为什么做出来的凉皮会有裂缝
1、面浆太浓 蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太浓。
2、凉皮太厚 凉皮汤太多，蒸得厚了。
3、火候问题 还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。
以下是凉皮的具体做法。
主料：面粉350克、盐2克、木薯粉150克 辅料：。
凉皮裂开是什么原因
凉皮裂开的原因：面浆浓度没有调好或者锅盖没有密封等。
1、蒸凉皮时火候控制的不好。
当水烧开后放入凉皮面浆使其蒸熟并鼓出气泡后立即取出放凉即可。
2、模具内部没有刷油。
在模具底盘内刷上一层薄薄的油，这样可以防止。
蒸凉皮为什么很容易断裂?
导致凉皮断裂的原因主要有三种，分别是兑浆问题、火候问题、面浆厚度问题。
现在很多人喜欢自己做菜，特别是夏天的时候，认为吃自己做的凉皮会很舒爽。
可是做凉皮没有那么简单，在家做的时候，不是断裂就是不筋道。
特别是凉皮。