酒曲是什么?!?
酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生袍子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
酒曲是指什么?
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
用麦类。
酿酒工艺中所提到的 酒曲 是指什么?
酿酒工艺中所提到的“酒曲”是指：用来发酵的酿酒原料 用酒曲酿酒是我国的特色，古人如何用曲值得研究。
曲是糖化发酵剂，在古代，将其看作发酵的引物。
在古时，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物，酒曲的使用是否。
酿酒中的曲是什么
酿酒中的曲是什么 是什么原料制成的酿酒中的曲是指酒曲，一般写作酒曲。
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，。
在酿酒工艺中所提到的"酒曲"是指?
“若作酒醴，尔唯曲蘖”，说明酿酒必须依靠酒曲的作用。
酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。
要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。
一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物。