肉冷水下锅和热水下锅的区别
冷水煮肉和热水煮肉的区别，在于冷水煮肉保留了更多营养成分，而热水煮肉能让肉质的.口感更加有弹性，保留了肉的基本口感。
在烹饪肉时，肉要根据实际情况进行烹饪，不管是冷水还是热水，好吃最重要。
肉冷水下锅和热水下锅的。
求问冷水焯水和热水焯水有什么区别
一、焯水对象不同 1、冷水焯水：适用于肉类。
如白肉、牛百页、牛肚领等。
2、热水焯水：适用于菜类。
如芹菜、菠菜、莴笋等。
二、方式不同 1、冷水焯水：将原料与冷水同时下锅，水要没过原料，然后烧开。
2、热水焯水。
煮肉时冷水放肉和沸水放肉有何区别
总结：科学的说，就是高温下肉类蛋白质变性程度的问题。
冷水煮，肉类蛋白质完全变性，完全熟透；水沸后在涮、煮，就是让肉类部分蛋白质保持不变性，也即没完全熟透。
蛋白质变性后的肉类，疏松入味；而蛋白质未变性的肉类鲜。
煮肉时冷水放肉和沸水放肉有何区别?
冷水放肉慢慢煮出来，肉完全被煮透，肉里的蛋白质完全变性，吃起来疏松入味。
沸水放肉快速涮出来的肉，没有完全煮透，肉里的部分蛋白质保持不变，吃起来鲜嫩多汁口感好。
所以两者的烹饪方式不同，最后做出的肉的口感大不。