卤牛肉用牛的哪个部位

卤牛肉用牛的哪个部位?

　　卤牛肉用牛腱子肉，有筋、有肉、有油的部位。
　　卤牛肉的做法：所需食材有牛腱肉1公斤、冰糖30克、食盐15克、老抽酱油30克、清水1500克、市售卤肉料包1份。
　　一、用冷水焯水牛肉，撇去水面的浮沫，水烧开后倒去水，清洗。

　　适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉。
　　因为牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后口感非常好，是最适合用来制作卤菜的牛肉。
　　另外，卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。
　　牛腱子肉是牛大腿部位。

　　卤牛肉用牛腱子肉、牛腩，这种有筋、有肉、有油的部位。
　　卤牛肉原料选择与整理选用牛腱子肉、牛腩的鲜、冻牛肉。
　　去掉污物、杂质和忌食物后用清水冲洗干净，煮制先将煮锅内放上清水，把火点燃，然后将黄酱、大盐按量放入锅。

　　做卤牛肉的肉，一般来说，用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好，如果买的牛腱子肉有很多的筋膜，那么，买的应该是牛的前腱子肉，如果买的是前腱子肉，就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀将这些都先剃下来冻在。

　　1、卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。
　　 2、牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。
　　牛腱子肉除了。