食品添加剂里臭粉 是什么?
臭粉 是什么？有什么作用 在 做面点的时候"臭粉，学名碳酸氢氨，化学膨大剂的其中一种 。
加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,。
食用臭粉有什么用
食用臭粉又叫碳酸氢铵，可用作食品高级发酵剂。
与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。
还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。
食用臭粉使用限量规定：1、GB2760-2001：需添加。
食用臭粉是什么东西
食用臭粉，也就是碳酸氢铵，是一种化学膨化剂，添加到食物中，受热会产生带有臭味的氢气，因此被叫做臭粉。
主要用在需要体积发生蓬松的食物中，例如泡芙、油条、桃酥、发糕等食物中。
臭粉是一种白色的颗粒状、板状或柱状结。
嗅粉 是什么?
我知道的 可能是种化合物,用在食品行业嗅粉，就是俗称的臭粉，学名叫碳酸氢胺。
也叫“大起子”在制作桃酥，蛋糕中有应用。
是食品添加剂。
加热后臭味很大。
不是酵母。
什么叫做臭粉?
急用,今儿个就用臭粉的化学名称叫碳酸氢氨，因为它释放出的氨味很臭，所以人们就叫它臭粉。
一般都是点心师傅用来中和饱点的酸度用的。
用活酵母发面粉的时候，有时候会发过头，把面发酸了，点心师傅就是利用臭粉可以中和酸这个化学反应，，使。