变蛋的做法
步骤：1、锅中加入盐1～2克，花椒、八角、红茶叶各5克，加水1500毫升左右，开火烧水。
2、水开后再煮3分钟，然后将锅中料水晾凉备用。
3、找一口不用的破锅，依次放入石灰、碱面、侧柏叶，然后缓慢向锅内倒入料水。
注。
变蛋的制作方法和配方
做变蛋秘方：鸡蛋200个，草木灰6斤，生石灰1.5斤，食盐6两，碱面5两，干黄泥5两，细锯末多准备，清水足量。
做法：1、准备一口大锅，先倒入生石灰，然后慢慢加清水，并用铁锨搅拌。
搅拌过程中石灰大量产热冒烟，要小心别。
皮蛋的做法
1、用手抓一把茶叶将其放入在茶壶中，加入150毫升的开水，待将茶叶泡开后过滤一下，取浓茶水用，皮蛋粉倒入在一个容器中；2、用过滤好并且晾凉的茶叶水分次少许倒入在皮蛋粉中，将其调成浆糊状，注意别太稀了，待将其。
作变蛋的方法及配方?
1、准备变蛋5个 2、去皮洗净 3、切成若干份 4、准备葱姜蒜 5、将姜蒜切末放入碗中，加入少许盐，白糖，酱油，耗油老陈醋备用。
6、撒上葱花，将勾兑的汁倒入变蛋上面即可。
河南变蛋的制作方法和配方是什么?
自制皮蛋的做法 1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。
3、放入糠中均匀裹满表面。
4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，。