碱水面包是什么
碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。
碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。
但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。
其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普。
碱水面包怎么做?
放在烤盘中醒发30分钟左右。
3.锅中加入清水烧开，放入面包煮一分钟，翻面把另一面也煮一分钟。
捞出放在烤盘上。
烤箱预热上火200度，下火190度。
烤20分钟左右，出炉前刷上碱水撒上海盐粒再烤1分钟即可。
碱水面包质地较硬。
碱水面包的做法
盐3/4小勺 ~主面团：高筋粉480g 水280g 酵母粉3/4小勺 黄油(室温软化) 30g 麦芽糖2小勺 ~浸泡液：焙考林烘焙碱 30g 水1000g ~表面装饰： 粗盐少许 碱水面包的做法 步骤1 混合酵头原料，加盖。
碱水面包有哪些种类?
那么碱水面包都有哪些种类呢？碱水结在德国南部的人们会经常见到碱水结，这种面包在不同的地区也有不同的类型，主要有巴伐利亚风味碱水结和施瓦本风味碱水结两种。
在慕尼黑一代的地方，巴伐利亚风味碱水结会比较多，这种碱水结中。
碱水面包做法
碱水面包的做法 步骤1 面包部分的所有原料(除黄油以外）放入厨师机活成光滑面团，再放入黄油，继续和面15分钟。
步骤2 不用出手套膜，这种状态就可以。
步骤3 放温暖处发酵。
拿手指戳一下不回缩不塌陷就可以了。
步骤4 分成八。