青色的土豆能吃吗?
青色的土豆（马铃薯）不能吃。
青色马铃薯含龙葵素，致毒成分为茄碱，又称马铃薯毒素，只是其含量极低，不足以造成中毒。
但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3%-0.5%。
正常人体一次性食入龙葵碱0.2—0。
土豆青的可以吃吗
不能。
土豆一旦存放不当，或是存放的时间过长，就会变成青色，青色的土豆中含有龙葵素，这种成分是不好的，所以土豆变青了不能吃。
存放土豆的过程中可以使用黑色袋子包好，之后放在避光、干燥的地方保存，这样保存土豆不宜变。
发青的土豆能吃吗?
土豆发青就不能再吃了，因为土豆发青，其中含有一定的毒素，因为这时候的土豆含有一种茄碱而且含量很高，这种茄碱还导致人出现口干舌燥、心悸气短等症状。
土豆变青了可以吃吗
土豆变青了可以吃，但需要把青皮去掉后在作菜，关健是以后在买回土豆就把它放到黑色的塑料袋中保存是不会变青的，因土豆怕光，遇光就变青，所以一定要存放好。
土豆青了还能吃吗
土豆皮发青不能吃。
因为土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。
变青的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。