正宗的烧麦馅的做法
1、糯米洗净用水浸泡四小时。
2、泡好后的糯米水放至与米齐平蒸熟，我是用电饭锅蒸的，水不能多，蒸出来以略粘最好。
条件允许可以用蒸锅垫纱布蒸制。
蒸熟后翻拌放凉。
3、胡萝卜，香菇，肉切成细碎小丁。
肉以姜葱料酒盐。
烧麦的馅怎么做
正宗的烧麦馅的做法：主料：糯米100克、豌豆40克、胡萝卜80克、猪瘦肉135克、玉米粒30克、香菇3朵、饺子皮18张。
辅料：食用油30克、生抽10克、盐2克、鸡精3克、淀粉适量。
步骤：1、准备需要的食材，糯米需要提前泡，至。
正宗的烧麦馅的做法
捣烧卖皮将和好的面团，搓条（3厘米的条）下剂，成80个小剂后用走锤加入少许的玉米淀粉做薄面，擀压成直接为10厘米的圆饼，将每个圆饼摞在一起，每十五个为一组，然后再用走锤捣压成荷叶形花边即成烧卖皮。
制馅制。
正宗的烧麦馅的做法
1、食材，牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
2、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜。