油炒面做法指导?
一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅。
怎样做油炒面
沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅；待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气；再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。
清香爽口，无油腻感。
油炒面的做法
1、清水煮沸，放鸡蛋面，用筷子稍微拌均，再放一点盐，煮五成熟。
2、煮好的面捞出沥干水待用。
3、热锅，倒油，油温达到150度。
4、倒入沥干水的面，爆炒。
5、加入香葱、酱油、盐，炒均即可。
6、成品图。
如何才能制作出正宗的油炒面呢?
有场面，最艰难的和最考验功底的就是和面，首先将提前准备好的面粉放进锅里，然后用小火微炒至浅黄色，这时在过山，此时的面已经基本上熟了，然后再将提前准备好的牛骨髓油放入炒面锅里，然后进行翻炒，冒烟，最后再加入。
在家做油炒面怎么做
酱油炒面的做法 步骤1 2。
锅里加清水烧开，放入面条，煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。
酱油炒面的做法 步骤2 3。
锅里倒少许油，放入葱花，炒香。
酱油炒面的做法 步骤3 4。
放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的。