如何制作卤制品
怎么样卤制凤爪？要制作卤制品首先要制作好卤水,这里介绍八种卤水制作方法:1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。
加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2、用料：八角（两粒）、小。
卤货有哪些
1、红卤 红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。
红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
2、盐焗 盐焗，。
卤制品的发展历史
卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。
卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭；质地适口，味感丰富。
卤制品的介绍
卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。
卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。
调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。
卤制品的起源可以追溯到遥远的战国。
卤制品怎么保存?
1、控制保存时间 不管是在小食摊上购买的散装熟卤还是自己烹制的卤味，在可能的情况下，都应该尽量减少存放时间，及时食用。
需要改刀后食用的熟食，应在食用前及时改刀，不应在改刀后再长时间保存。
如果提前有计划要保存，就。