鹌鹑蛋的营养价值

　　鹌鹑蛋的营养价值 1 1、健脑补脑鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3—4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
　　对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5—。

　　鹌鹑蛋在营养上有独特之处，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、贫血、肝大、肝硬化、腹水等疾病。
　　另外，鹌鹑蛋中含有较多的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可。

　　虽然鹌鹑蛋部分营养成分稍高于等量的鸡蛋，但并不像传说中所说的一个鹌鹑蛋的营养价值等于2～3个鸡蛋，鹌鹑蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E以及钾、钠、镁、锰、锌、铜、磷、硒等元素，。

鹌鹑蛋有什么营养价值

　　此外蛋内还含有磷、铁等矿物质元素以及丰富的维生素，主要有维生素A、维生素B1、维生素B2等。
　　

　　鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂可以参与神经系统活动，具有健脑益智的作用。
　　儿童适量吃鹌鹑蛋有利于大脑发育，保护视力，促进生长发育。
　　鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30％，铁高46.1％，维生素B高188.3％，而胆固醇含量却比鸡蛋低。
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