臭鳜鱼的臭味从何而来
臭鳜鱼的臭味来自于其被腌制过程中微生物被慢慢的分解掉所散发出的独特的臭味。
臭鳜鱼臭是因为它的腌制方法，它是在高盐的环境下腌制而成的。
在这种腌制的环境下，臭鳜鱼中的微生物会被慢慢的分解掉，所以才会散发出比较独。
臭鳜鱼为什么臭
臭鳜鱼的臭其实是因为鳜鱼经过特殊方法腌制过后产生的气味。
将鱼处理洗干净，然后把鱼放在25摄氏度左右的环境中，阴干六七天后，鱼就会散发出“臭味”。
但其实这并不是真的臭，而是鱼在腌制过后，所散发的独有的风味，绝不。
臭鳜鱼的臭味从何而来
臭鲑鱼的臭味主要来源于其特殊的腌制方法，这源于鱼类丰富的蛋白质，在湿热的气温下部分蛋白质发生分解，变成了眎蛋白和少量氨基酸，此时就会产生粘液和淡淡的臭味，但因为有少量氨基酸产生，所以又会使鱼肉有明显增加的鲜味。
在。
臭鳜鱼为什么臭
从你的描述上看，臭鳜鱼是徽菜中的一道名菜，是用特别的方法腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。
是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌 渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住。
臭鳜鱼的“臭”是从何而来的呢,该怎么做好吃呢?
臭鳜鱼是发酵后的产品，它的臭主要是因为微生物分解蛋白质所产生的，做法的话，大概就和鲱鱼罐头一样吧，直接打开就生吃。