打发蛋清的方法
使用打蛋器、起泡器可以快速打发蛋清，蛋清温度为23度左右是最容易打发的。
夏季可以将蛋清提前放冰箱冰冻后打发，冬季可以用温水热一下蛋清再打发。
使用打蛋器可以将盛蛋清的容器放热水或冷水里打发。
蛋清也称鸡子白、蛋白，是。
如何快速打发蛋清?
1、打发蛋清的工具 一般打发蛋清可以有两种选择，一是用电动打蛋器打发，二是用筷子打发，两者的区别在于：用筷子打发时间久，至少要半小时以上，而且因为中间不能停，要持久保持同一个动作打发，这不仅费时还费力，所以不建。
如何打发蛋清?
首先要选择新鲜的鸡蛋蛋清,蛋白特别粘稠的鸡蛋是不太新鲜的了,新鲜的鸡蛋蛋白很稀,不新鲜的鸡蛋很难打发 ;其次蛋白不能沾水、蛋黄和油;夏天要把蛋白的温度保持在23度左右,如果温度太高,要放冰箱冷藏几分钟,再打。
②打蛋器 搅拌打。
蛋清怎么快速打发
1、法式蛋白霜 最常用也是最基础的蛋白霜制作方式，也就是直接往蛋清里面加细砂糖，然后用电动打蛋器进行打发。
这种方式作出的蛋白霜一般用于需要进行烘烤的产品中（比如说戚风蛋糕），因为在蛋白霜的制作过程中，蛋清没经过。
鸡蛋清怎么打发啊
一、打发的时间不够 用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好；如果用筷子打发蛋清，至少要30分钟以上，才能打发好。
判断蛋清有没有打发好时，可以用筷子试一下，将筷子插入打发好的蛋清，能使筷子。