怎么炒菜
4.炒菜时要旺火快炒。
炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。
其实，这样做是有害的。
炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变。
炒菜怎么炒才好吃
炒菜时要用大火，尤其是在炒青菜、海鲜类时，更应大火快炒，以免蔬菜、海鲜 出水。
蒸制菜肴时也要用大火（面食除外），用大火才能使蒸气充足，让食物快速成熟。
煮制食物时先用大火将水烧开，再转小火焖煮。
油炸体积较小。
炒菜的基本步骤是怎么样的?
炒菜的基本步骤是油锅烧开、下菜、翻炒、加调料、炒均匀、起锅。
炒青菜的基本步骤 准备材料：油菜30克、蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、盐2克、鸡粉3克、水淀粉5克 步骤：1、准备油菜、蒜末、辣椒末。
2、青菜在。
炒菜的方法
炒菜时盖锅盖，不仅有助于减少油的用量，还可以让食物熟得更快。
比较坚实的蔬菜往往不太容易熟，需要反复翻炒。
可炒得时间越长，营养损失就越多。
最好用焖的方式，翻炒后加点水焖，锅内温度更高，炒菜用时大大缩短，味。