八大碗有哪些菜

八大碗,都有哪些菜?

　　听说过八大碗的人都明白，所谓的“八大碗”，是指过去民间在宴席上所摆的许许多多的菜品：如扒肉条、粉蒸肉、烧白肉、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭等等（总之是由八道菜肴组合而成）。
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　　1、满族八大碗满族八大碗有：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
　　2、清真八大碗清真八大碗基本都是素食。
　　主要的菜品有：炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、。

　　按地域划分有不少其他的八大碗吃法：北京民间的八大碗菜单，经过数百年磨合下来基本固定，即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
　　四川民间八大碗传统菜品，又名三蒸九扣、。

　　1、大碗牛肉。
　　高蛋白、低脂肪的精选牛腩肉经过高压炖煮，烹饪出的牛肉色泽深红，肉质酥软，汁浓味厚，是补脾胃、益气血、强筋骨的上选佳品。
　　2、清炖羊肉。
　　清炖羊肉是西北和华北地区各民族喜爱的特色美食，清炖的羊肉，肉色。

　　民间宴席八大菜是蒸米粉肉、蒸圪炸鸡、蒸块鱼、炖牛肉、炖猪肚、炖鸡、炖猪蹄、鸡蛋汤。
　　但是因为各地区和饮食习惯的不同，也决定了菜的样式不同。
　　除了坐席的时候，蒸米粉肉过年的时候也会吃，准备食材五花肉、葱、姜、料酒。