炸猪皮是怎样膨胀的?怎样才能炸得又脆又香?
作法：用刀先剥掉猪肉皮上边的不必要的植物油脂，刮整洁后自来水清洗整洁。
将洗好的猪皮切成小一点的小块。
锅内续水，放进清理好的猪肉皮，加生姜片和米酒除腥，开枪绰水。
等锅内水烧开，猪肉皮色调变透，捞起来焯山泉。
自己炸肉皮,有什么办法可以把肉皮炸的又香又脆?
最后是油炸，把烘干的猪皮条放在铁锅内，在180℃—200℃的植物油中油炸5分钟左右，期间不断翻动，直到猪皮条膨胀呈金黄色后取出就可以了。
油炸好的肉皮，可以做很多道菜，最方便省事的就是切成小块，加入少量盐，用水煮后。
如何炸猪皮才酥脆
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
然后猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。
2、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中。
怎么把猪皮炸酥脆
把猪皮晾干再炸。
具体做法如下，首先准备材料：猪皮：适量、食用油：适量。
1、生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。
2、然后把猪皮洗干净，然后放到外面晾干。
3、晾至颜色变成棕色，肉皮抽巴，肉皮上还带些油脂。
怎么做油炸猪皮?
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天。