挂炉烤鸭怎么做的
挂炉烤鸭的做法非常的简单，首先就是在鸭子里面放入鸡蛋，西红柿，胡萝卜，辣椒，还有一个苹果。
然后就是放在炉子里面进行烤，在烤的过程中一定要在表面刷上一层。
北京烤鸭分挂炉和焖炉两种,哪个口感更好呢?
处理好鸭子后，只在鸭子身上打一个小洞，然后取出内脏，将开水倒入鸭肚，再将小洞扎好，挂在火上烤。
另一种方式是炖烤鸭，代表就是便宜的地方。
用焖炉的烤法，特点是鸭子看不见明火，是用炉内炭火和滚烫的炉壁焖烤而。
烤鸭为什么有些是挂炉制作的?
挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的最大区别就在于火力大小和炉子是否密闭。
从名字上就能区别出来，焖炉烤鸭是采用密闭空间的，而挂炉则是“敞开心扉烧旺火”。
以果木为燃料、不设炉门、鸭子入炉之后还会挑杆且有规律地调换鸭子的位置。
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如何制作挂炉烤鸭?
挂炉烧鸭怎么做？有关此问题，其实可以从以下几个方面进行分析回选烤炉、选光鸭子、选炭、皮水浓度、火力控制等，把握好这几个方面的功力，要做一个脆皮，色泽红润油量的烧鸭也就不是难事啦，下面逐一进行分析解说。
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