牛肉炖不烂怎么补救
1、牛肉炖的情况下不容易软烂，可在烹制时配1个山楂果、1块橘子皮或少量荼叶，有利于提升蛋白质溶解酶的活性，促进牛羊肉迅速酥烂进味。
2、牛肉炖的情况下发觉大半天没烂，添加少量的红葡萄酒或纯蜂蜜还可以使肉质地更。
牛肉煮不烂是怎么补救
1、巧用茶叶，只加开水 如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。
2、蜂蜜或红酒分解蛋白 炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物。
炖牛肉总是炖不烂,还不入味,有什么好办法?
炖牛肉总是炖不烂，不入味，是方法不对。
我的办法是：1.凉水浸泡牛肉2小时，中间换水，去掉血水。
2.凉水上锅，放入事先切好的牛肉块，先大火烧开，然后改小火。
撇出浮沫。
再次清洗干净牛肉。
3.热锅烧油，下冰糖。
炒。
炖牛肉怎么都炖不软烂,这种情况是怎么回事?
1.牛肉不能直接炖，要先泡一泡和焯水，处理干净了炖出的牛肉才香味浓没腥味。
2.炖牛肉时注意用水、注意炖煮的时间，这样做牛肉炖得更软烂好吃。
3.炖牛肉可以加一些山楂，加速牛肉软烂，吃起来更美味可口。
牛肉炖不烂怎么办
炖牛肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
要把牛肉炖烂，往锅里加几片山楂片，用文火慢慢炖煮，使牛肉酥烂且味美。
另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。