食品级海藻酸钠怎么使用
海藻酸钠呈绿色原因？
海藻酸钠呈绿色原因？
1、海藻酸钠再生产过程中如何混入杂质，就会影响海藻酸钠的色泽，因为这些杂质能够直接影响海藻酸钠的性能，即使混入的杂质很少，在使用海藻酸钠过程中也会显示出来的。
影响海藻酸钠色泽的因素
2、海藻酸钠再生产过程中主要的原材料是海带，在消化过程中会加入偏少的固色剂，海藻酸钠的色泽会变深。
3、在钙化过程中，加入漂白液太少也会让海藻酸钠的色泽加深的。
4、如果糖胶过滤不干净，也会让海藻酸钠的色泽变深。
海藻酸钠的色泽不宜过深，因为海藻酸钠的色泽过深使用时流动性会变差，会影响使用的效果。所以需要控制好海藻酸钠的色泽，能够很好的提高了海藻酸钠的质量。
凉菜用的白泥叫啥？
是人造海蜇丝吧，人造海蜇是由海藻酸钠、无水氯化钙和明矾等制作而成的。简单来说，人造海蜇是一种化学混合物。人造海蜇，由于食用量不大，其实也没有什么害处。人造海蜇的原料，明胶、海藻酸钠和琼脂其实都可作为合法食品添加剂使用。
当然，虽说对人体无害，口感也接近真海蜇的脆爽，但营养价值就没什么啦！
海藻酸钠什么味？
1.形态海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。
2.溶解性海藻酸钠易溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。溶于水成为粘稠液体，海藻酸钠粉末遇水变湿，微粒的水合作用使其表面具有粘性，然后微粒迅速粘合在一起形成团块，团块很缓慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它与海藻酸盐竞争的化合物，则海藻酸钠更难溶解于水中。
3.毒性海藻酸钠无毒，在国标GB2760表A.2中规定，海藻酸钠作为增稠剂，可在各类食品中按生产需要适量使用。
4.与其它离子的结合性在海藻酸的金属盐中，除了Na离子、K离子、Mg离子、铵离子能溶于水，其它金属盐均不溶于水。利用此性质，将海藻酸钠的胶体溶液与钙离子接触，可形成海藻酸钙凝胶。
如何让海藻酸钠快速溶解，且用水？
1、先用分散剂分散再溶解、可以溶解快一些。海藻酸钠易溶于水,只是块状的海藻酸钠溶解速度较慢,可以在溶解前使海藻酸钠变成粉末,为加速溶解,可采用热水溶解,并在溶解过程中不断搅拌。
2、海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。海藻酸钠是无毒食品，早在1938年就已被收入美国药典。海藻酸钠含有大量的—COO－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可用作治疗黏膜组织的药物载体。在由于优良的特性，海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。