黑麻花做法
鱿鱼麻花的家常做法？
鱿鱼麻花的家常做法？
主料：
鱿鱼480克
辅料：
西芹1根
花椒1茶匙
姜2茶匙
小葱2汤匙
白糖2/3茶匙
醋1茶匙
芝麻油1茶匙
生抽2汤匙
水2汤匙
食盐1/8茶匙
胡椒粉少许
步骤1
先将花椒粒捣碎成粉状，再与其余汁料混匀，备用
步骤2
鲜鱿鱼肉洗净抹干，切十字花纹再切小件
步骤3
西芹去筋络，纵切开再斜切成长块，放入煮热滚水中浸透，捞出沥干，加入调味料（盐1/8茶匙，麻油少许；鱿鱼调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许）拌匀
步骤4
鱿鱼用大孔笊篱盛着，放滚水（或上汤）中，浸至鱿鱼花微卷，取出沥干，加调味料（盐1/4茶匙，胡椒粉少许）拌匀
步骤5
将西芹铺碟上，再放上鱿鱼花，进食时淋上椒麻汁（花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青葱茸2汤匙，糖2/3茶匙，醋、麻油各1茶匙，生抽、开水各2汤匙）拌匀即可
炸麻花为什么会发黑？
有可能两方便原因造成的:
1.油使用的次数太多（超出使用频率）里面沉淀物太多。
2.炸的时间太长也会出现发黑的状况。
肯定是油温太高了
油炸的麻花黑了，那应该就是在锅里炸的时间太久了，油太热了也会导致外焦里嫩颜色发黑；油炸的东西非常讲究时效，时间短了太轻了也不行，时间太长了炸老了也不行所以要掌握好时间，在油锅里要及时看清麻花颜色变化，一旦时间到了颜色变了立即出锅即可。
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