酸菜的制作方法及原理 酸菜怎么做
1、酸菜制作步骤 （1）选材 先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。
（2）清洗 将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。
认真清洗后，放入盆内。
（3）烧水煮菜 将锅盛三分之二的水，烧。
怎么制作酸菜的步骤窍门
切成细丝，全部切好放在盆里，加入平时炒菜2倍量的食盐，翻拌均匀去水1小时，挤干水分抖散，装到密封罐里，装七八分满，密封发酵。
大坛子整棵白菜腌制法 材料：大白菜100斤，粗盐几把。
做法：1、摘掉大白菜外面的枯黄叶。
酸菜的制作方法
将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。
比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。
这种方法制作的酸菜食用方法很多，。
怎样制作酸菜的过程
农村腌酸菜的做法 步骤 1、准备适量的大叶芥菜，清洗干净之后，然后放在室外晾晒去水份，一天一晚上 步骤 2、接下来做饭时然后淘米水留下来备用，这个淘米水的作用是可以令蔬菜发酵。
步骤 3、接下来准备干净的坛子或大口的玻璃。
酸菜的制作方法及原理 酸菜怎么做
1、酸菜制作步骤 （1）选材 先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。
（2）清洗 将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。
认真清洗后，放入盆内。
（3）烧水煮菜 将锅盛三分之二的水，烧。