如何炖肉会让肉炖的烂?
肉通常在50度时开始凝结，而肉在60-65度时收缩并释放出大量酱汁；小火慢炖：最好的加热方式是让水稍微沸腾。
用小火煮肉不仅可以保持肉汤的温度，还可以使汤的香味不易挥发。
如果炖肉煮得快，肉会变软。
如果在大火中煮。
炖肉怎么做好吃又烂
1、肉块要切得大些，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、要用小火慢炖，这样肉块才能煮烂，提升香味。
3、炖的时候要少加水，可以使汤汁更加浓郁醇厚。
4、炖肉时放些山楂或萝卜片，可使猪肉快速炖烂。
5、炖肉要晚些放盐，否则。
炖猪肉怎么容易烂
首先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂；腌制猪肉的时候，在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里；在腌制的时。
炖肉怎么能炖烂啊
炖肉之前把肉先焯水两次，不要一直使用大火，如果肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂，使用大火煮开再换成小火炖，这样炖的肉会烂一些。
炖肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 适量。
炖肉怎么做好吃又烂
炖肉好吃又烂的做法如下：主料：猪肉500克、春笋250克。
辅料：黄油10克、小葱3根、姜3片、八角3粒、料酒1勺、黑豆酱油2勺、老抽1/2勺、蔬之鲜1匙、盐1匙。
1、猪肉切块。
2、春笋洗净切块。
3、锅中加入黄油小火融化。