制作观音豆腐一定要用草木灰吗
做观音豆腐没有草木灰用什么代替？
观音豆腐据说是豆腐，但它不是用豆子做的。它的原料是山上一种叫观音树的普通灌木的叶子。所以观音豆腐也叫草豆腐。观音豆腐什么季节可以做？
如果没有草木灰做观音豆腐，可以用石膏代替。用棉布包好，用清水洗净。将灰或石膏粉洗入水中，然后将灰水倒入叶浆中，开始搅拌。搅拌后静置凝固，即可食用。
做观音豆腐没有草木灰用什么代替？做观音豆腐不加草木灰，可以用食用碱面或者小苏打代替，因为草木灰的主要成分是碱碳酸盐，和我们常用的碱面碳酸钠、小苏打碳酸氢钠属于同一家族，所以可以用碱面或者小苏打代替。
制作观音豆腐为什么要加草木灰？
观音豆腐是一种果冻，由纯野生植物的叶子揉搓过滤后加入碱性物质凝固而成。它是绿色的，晶莹剔透，有植物的清新气息，吃起来嫩滑，非常好吃。关键是观音豆腐能清热降火，是夏季最好的特色食品。草木灰，这是必不可少的辅料。(草木灰，顾名思义，就是草或者木头的灰烬。制作观音豆腐时，起到凝固成型的作用，类似于平时豆腐中的石膏，起到催化作用。)
观音豆腐什么季节可以做？
观音豆腐的原料取自徽州山区一种落叶灌木木本植物的茎叶。在惠州农村，它通常被称为 "观音草和和 "豆腐柴火 "。这种植物不是一年四季都有的。它在春天发芽，长出叶子。夏天，它枝繁叶茂，散发出比兰花更浓烈的沁人心脾的清香。说到采摘制作观音柴叶，当地人会上山采摘其嫩叶，滤汁制作观音豆腐。
观音豆腐什么季节可以做？
关于观音豆腐的起源，有一个美丽而悲伤的传说。据说很久以前，地球上发生了一场饥荒，到处都是无数的难民和尸体。观音不能 她受不了了，于是和杨柳枝一起把花蜜洒在了地上。露水所到之处，绿树丛生。饥饿的人们采摘树叶，取其汁液，加入灰烬来制作 "豆腐 "，是为了充饥而吃的，熬过了饥荒。名称 "观音树和观音像和 "观音豆腐 "来自于此。
观音豆腐一般在夏季食用，具有很好的去火、降血压、润胃的功效，早已成为当地人夏季的家常食品。
一种观音豆腐的制作方法
1.将新鲜的观音叶逐一清洗干净。
2.将洗净的观音叶用手揉成汁，用准备好的网布过滤掉汁中的渣滓，这样做出来的豆腐更加细腻顺滑。
3.取适量草木灰(如果没有，可以用石膏代替)，用棉布包好用清水洗净，然后将灰洗入水中，再将灰倒入叶浆中开始搅拌，搅拌后静置，凝固后食用。
4.豆腐成型后可以马上吃，几乎没有味道。也可以切成薄片，撒上糖，或者放在锅里加油加盐煮。观音豆腐怎么做好吃？
腊肉煮观音豆腐
材料:观音豆腐200克，腊肉1小块，紫菜适量，植物油适量。
练习:
1.准备腊肉和观音豆腐，腊肉洗净切成薄片，观音豆腐切成一厘米厚的大方块。
2.炒锅加适量植物油加热，炒熟腊肉，加少许水烧开。
3.水烧开后，加入切好的观音豆腐，煮3分钟左右。
4.加入少许洗净的海苔，煮开。
凉拌观音豆腐
现做的观音豆腐可以直接冷拌，切成薄片再拌上白糖(切丁或粗条也可以)，这是最简单也是最美味的观音豆腐吃法。也可以将观音豆腐放入沸水中煮2到3分钟，然后取出凉拌。
观音豆腐凉拌除了用白糖，还可以根据个人口味加入盐或香油等调料，做出不同风味的观音豆腐凉拌。有的地方做凉拌观音豆腐，却喜欢加姜粉、辣椒酱、黄醋、盐、味精。
观音豆腐汤
用观音豆腐煮汤也是一种常见的吃法，特别是用咸菜和观音豆腐煮汤是一种难得的美味，也是解酒的好汤。将咸菜煮至入味，再将观音豆腐切成小块，倒入汤中。用文火煮，撒上葱花。
辣椒粉煮观音豆腐
将适量菜籽油倒入锅中煮透，加入清水烧开，再加入适量辣椒粉、蒜瓣、盐，煮一会儿，再将观音豆腐倒入汤中，小火煮沸后撒上葱花出锅。
腊肉煮观音豆腐
腊肉煮观音豆腐也很好吃。将腊肉切成薄片，翻炒至肥肉透明。加水烧开，然后倒入观音豆腐，煮3分钟。这个时候撒一些紫菜丝放在锅里会更美味。
观音豆腐的烹饪技巧
1.用观音豆腐做菜时，如果调料中有醋，要及时食用，否则很快就会变成一滩绿汤。
2.观音豆腐做的菜如果需要加热，最好切成1厘米厚的大立方体，加热时间不能太长，否则里面的水分很容易流失。
做观音豆腐半成形能吃吗？
能吃。一种观音豆腐的制作方法
1.观音豆腐的原料是观音草叶。取适量观音草叶回家清洗，将里面的杂物(叶子)捡起来，然后用清水轻轻冲洗干净备用。
2.将洗净的观音叶反复揉入此清汁中备用。
3.开水烧开后，五分钟后，将洗净的观音叶放入水中，盖上盖子约半小时，再用布将叶子滤出。一定要过滤干净。
4.选择适量的草木灰，草木灰是制作观音豆腐不可或缺的，也就是草或者木头的灰烬，会使观音豆腐凝固成型。
5.观音叶过滤后，迅速(五分钟内)与干净的草木灰滤浆混合，均匀后豆腐就成型了。放入草木臼的多少决定了豆腐的质量。太多太难吃，太少又不能吃。;t固化豆腐，这个看个人经验。