肥牛是牛的哪个部位

肥牛是牛的哪个部位?

　　肥牛主要选自牛的部位有：上脑肥牛，因接近头部故称上脑，它的特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食的肥牛佳品。
　　外脊肥牛，采用的是外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间，及可以涮食，也可以生食。
　　挑选方。

　　肥牛 “肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。
　　它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。
　　而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
　　它要。

　　肥牛“Fatcow”是英文beefinhotpot，直译为“要放在火锅里吃的牛肉”。
　　它既不是一个品种的牛，也不是一个纯肥的被宰杀的牛，也不是一头肥牛。
　　而是去酸后切成薄片，放在火锅里吃的部分，称为“肥牛”。
　　它必须经过严格的。

　　一般以下这些部位都会有肥牛的存在，那就是牛的前胸和牛肋条，还有牛腩。
　　特别是牛腩的肥牛更好吃，因为它的肥瘦分布非常均匀，口感和香气都比较浓郁。
　　当然也还有其他的部位。
　　如果比较偏瘦的肥牛卷那么可以选择上脑，还有西冷。

　　好像并没有哪个部位叫做肥牛。
　　的确，“肥牛”这个名字其实是一个商品名，牛身上并没有“肥牛”。
　　肥牛是选取牛身上肥瘦相间的部位——一般在脊背或者腹部——脂肪含量通常达到30%甚至更多。
　　把这些部位的肉切成薄片，就是我们。