在家怎样炒出很嫩的肉丝?
方法一：想要炒出比较嫩的肉，首先肯定是需要去选择新鲜的猪肉，可以挑选猪里脊肉，因为猪里脊肉是猪身上相对来说比较嫩的猪肉。
所以可以买自己想要肉丝的量回去，先把肉清洗干净，之后可以用刀切成肉丝，再找一个干净的小碗。
炒肉丝到底要怎么炒才嫩滑
先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。
加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。
2 用手反复把肉肉抓匀，让水充分。
炒肉丝怎样炒才是嫩嫩的呢?
1、码味儿，在肉丝中加入1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，半勺料酒去腥，半勺盐增味，用手抓匀后腌制五分钟，使肉丝和调料充分融合。
2、让肉吃水，抓完水后的肉吃起来滑嫩多汁一点都不会柴，将腌制好的肉丝中加入4勺清。
肉丝怎么炒才嫩
肉丝怎么炒才嫩方法如下。
1、炒之前，先把肉放进冷水里泡一会，不但可以减少肉的肉腥味，还可以增加肉的渗透，增加肉的水分含量，肉会变得嫩一点。
2、可以使用刀背拍打肉，这样炒出来的肉会嫩一点。
3、借助淀粉、鸡蛋，。
肉丝怎么炒好吃又嫩
炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第一、选肉。
炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。
第二、切肉。
猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。
如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。