腊肉的制作过程
1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。
如制作无骨腊肉，还要切除骨头。
加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。
加工无骨腊肉用食盐2．。
腊肉的制作
做法：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。
油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。
不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
将青蒜翻炒。
四川腊肉的做法?
要准备腊肉了，想问问大家，咋个做喃？四川腊肉做法如下：1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。
如制作无骨腊肉，还要切除骨头。
加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。
加工。
怎样做腊肉
做法：1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟，取出后切薄片。
2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。
3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，肉片微微卷曲。
4、这时将。