什么是巴氏杀菌
什么是巴氏杀菌巴氏杀菌，即低温消毒，就是利用较低的温度（一般在60～82℃）在一定时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的。
既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变。
这是法国生物学家路易·巴斯德于1862年发明的消毒。
巴氏消毒法温度和时间
第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟。
采用这一方法，可灭掉牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%。
第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。
在一定温度范围。
如何用巴氏灭菌法给牛奶灭菌?
这个方法就叫巴氏灭菌法，又称低温灭菌法。
这个“低温”只是相对于95℃以上的高温而言的。
什么是巴氏杀菌
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
比如将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，以起到杀菌的效果。
巴氏鲜奶可以加热吗？其实巴氏鲜奶经过巴氏消毒之后，牛奶的卫生标准。
