焦糖蛋糕中的焦糖怎么做的?
焦糖汁：水10克，砂糖30克，热水35克，海盐1克2、蛋糕:鸡蛋3个，焦糖汁45克，玉米油30克，低筋面粉55克，砂糖40克，柠檬汁几滴3、焦糖奶盖:淡奶油200克，砂糖50克，海盐2克，水15克。
把砂糖分三四次放在锅子里，直。
焦糖怎么做
可以做成“法式焦糖布丁”。
主料；鸡蛋1个、淡奶油50毫升、纯牛奶30毫升。
辅料；细砂糖10克。
1、备好食材：鸡蛋分离出蛋黄，量好淡奶油、纯牛奶，称好细砂糖，烤箱170度预热。
2、蛋黄搅拌成蛋液。
3、淡奶油加砂糖煮沸至砂。
焦糖是怎么做的?
焦糖化是指通过加热使糖和水发生反应，因糖发生脱水与降解也会产生褐变反应，这种反应称为焦糖化反应(caramelization),英译又称卡拉蜜尔作用。
我们食谱中通常使用的是蔗糖，主要是甜菜或甘蔗的提取物，由碳(C)、氢(H)和氧。
如何做焦糖
（3）挤压法。
这种方法是将糖料喂入具有螺旋杆的挤压机，经数分钟的高温后被喷出并磨碎，得到含水3%左右的粉末焦糖。
也可以用淀粉或糊精作原料而制得，该方法制作较为简单，但是需要讲究细节。
焦糖怎么熬.
普通焦糖酱制作过程 1、锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。
2、将锅用小火加热。
随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。
加热的过程中不需要搅拌。
3、渐渐地，泡沫越来越多。
此时，耐心等候。
4、加热一段时间后，糖。