螺蛳粉为什么那么臭呢?
螺蛳粉会这么臭是因为其中的酸笋比较臭。
螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。
另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。
螺蛳粉为什么是臭的
螺蛳粉的香味来自酸笋。
这种发酵的酸笋本身就有一股臭味。
如果加在螺蛳粉里，螺蛳粉会有臭味。
酸笋主要是发酵产生的。
在这个过程中，生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来。
同时，大量糖类物质通过微生物的作用转。
螺蛳粉的臭味是来源于什么
螺蛳粉的臭味主要是由于汤底和酸笋。
螺蛳粉中有酸笋，酸笋是通过发酵腌制做成的，本身就带着一点味道，但是这个味道也不会很大，可是在螺蛳粉中，酸笋的味道和螺蛳汤的味道混合在一起，酸辣加上腥臭，就混合成我们闻到的。
螺蛳粉的臭味是来源于什么?
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、。
螺狮粉为什么是臭的
2、作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。
就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。
3、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫。