皮蛋的制作方法及配方比例是什么?
自制皮蛋的做法：主料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g。
辅料：水1000g。
1、准备材料。
2、把鸭蛋清洗干净，然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍。
3、拿出一个容器，把盐跟红茶沫倒入容器。
4、把材料搅拌均。
皮蛋的配方及制作方法是什么?
步骤十一：55天以后即可揭盖 步骤十二：腌制好的皮蛋拿出洗净表面，去壳切开就可以享用啦
皮蛋的配方及详细制作方法
皮蛋腌制的配方 1、准备原料：新鲜的鸭蛋或鸡蛋、生石灰要求遇水能生成大量气泡且是很疏松的白色粉末、碱面、盐、草木灰、水、麦糠。
2、熬制料液：将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱、食盐、硫酸。
皮蛋的做法
步骤1、皮蛋去外壳，然后洗一下。
步骤2、皮蛋不要用刀切，不然粘在刀上不是很好 步骤3、碗中剁椒一匙，醋倒一些，加些白糖，搅拌一下。
步骤4、倒在皮蛋上就行了。
皮蛋拌豆腐 原料：皮蛋1个、内脂豆腐一盒、剁椒少许；。
皮蛋的制作方法
看了很多着方面的资料了 但是还没找到我想找的 能不能用别的液体代替生。步骤一：准备好原料。
步骤二：新鲜鸭蛋洗净沥干水份。
步骤三：皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。
步骤四：取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。
步骤五：裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。