如何辨别皮蛋是否变质?
1、看外观 变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。
观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。
劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声。
皮蛋过期是什么样子
皮蛋在变质之后色泽是比较差的，而且蛋白是会变色，气室比较大，有比较多的露珠状气泡，而且我们在摇晃之后是会有水荡声或感觉轻飘。
3、闻气味 将皮蛋切开之后，如果是变了质的皮蛋，就是会有黑色的液体流出来，也是会可能。
皮蛋放久了,怎么辨别是否变质
通常来说，皮蛋放置时间长了或者是在保存的过程中保存不当，都是会导致皮蛋出现变质的情况，皮蛋在变质之后，就是会比较容易滋生细菌了，而且是会产生异味，变质的皮蛋弹性是会变差，而且蛋体无力。
2 皮蛋过期还能吃吗 不建。
皮蛋会坏吗 皮蛋坏了是什么样的
3 闻气味 切开皮蛋，变质了的蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味或有霉味。
没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。
4灯光。
怎么判断皮蛋变质 皮蛋变质是什么样子
良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。
劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
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