清蒸桂鱼的做法
桂鱼、肥猪肉、葱、姜、生抽或者是海鲜酱油 步骤：1、把鱼清洗干净。
2、从腮部拎起鱼，冲洗干净。
特别要冲洗干净腮部、腹部。
3、鱼置案板，在背部正反面切几下卸刀。
3、把肥猪肉块，洗净，切成小丁。
4、热锅，锅中先。
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分 2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟 3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放。
清蒸桂鱼的做法
1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；3. 熟火腿切片；。
清蒸桂鱼做法
1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。
2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。
3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐。
4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。
5、同时再将葱先。