怎么打发鸡蛋清
总之你可以使用各种方法，只要把蛋清的温度控制在23度左右就可以了，在这个温度下蛋清是最容易被打发的。
三、所用工具必须很干净。
打发蛋清的整个操作过程所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净，要绝对保证无水、无油。
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打发蛋清的正确方法 怎么打发蛋清
1、打发蛋糕要准备鸡蛋，鸡蛋最好不要用常温鸡蛋，要使用冷藏的鸡蛋，温度低有利于蛋白的打发，打发后蛋白稳定。
2、把蛋白和蛋黄分离好，把白糖等分成三份，分次倒入蛋白中打发，不要一次倒入蛋白中，打发蛋白时最好滴入几。
打发蛋清的方法
使用打蛋器、起泡器可以快速打发蛋清，蛋清温度为23度左右是最容易打发的。
夏季可以将蛋清提前放冰箱冰冻后打发，冬季可以用温水热一下蛋清再打发。
使用打蛋器可以将盛蛋清的容器放热水或冷水里打发。
蛋清也称鸡子白、蛋白，是。
鸡蛋清怎么打发啊
用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好；如果用筷子打发蛋清，至少要30分钟以上，才能打发好。
判断蛋清有没有打发好时，可以用筷子试一下，将筷子插入打发好的蛋清，能使筷子轻松立住；或者是提起。
蛋清打发的方法 蛋清打发的方法是什么
1、蛋白中加入白醋（或是柠檬汁），为了去掉鸡蛋的腥味儿，调节ph值。
2、加盐。
为了调节ph值，更好的打发蛋白。
3、启动电动打蛋器5-10秒钟，打出大粗泡。
4、加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均。