酵母发面蒸馒头还用放碱吗
酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。
酵母粉是什么 酵母其实是一种单细胞真菌，是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物。
用酵母发面还用碱吗 用酵母发面还用不用碱
1、用酵母发面可以不放碱。
2、一般的放一点点碱,会使口感更好，这要看当时的温度了。
3、如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性。
4、如果天不热,。
加酵母发面后还用不用加碱?
不需要，因为用酵母发酵的面团因为发酵时间短，而且是纯菌种发酵，所以几乎不产酸，不需要加碱进行中合。
如果是发酵时间的太长，已经产生了酸味或者是酒味，这个时候可以考虑加一点碱来试图挽救一下。
因为碱的作用太强，在和。
用酵母发面还用碱吗?
1、 不管是酵母粉还是家里自制的用于发酵的酵面，发面后是一定要加碱的，不然的话，做出来的馒头这些就酸的没法吃，而且没有那么软，蓬松。
2、 而且加碱的时候要根据发面的多少跟发酵程度来酌量添加，多了的话，做出来。
用酵母粉发面还用碱吗
用酵母粉发面的时候不用碱，面发好了以后，和面的时候才可以放碱。
发面放碱的原因面发好之后，面的酸味太大明显就是面发过了，这个时候就要加点碱面来中和一下，这就是放碱的原因，主要是起到中和酸性的作用。
酵母粉发面。